Синдром китайского ресторана?
Некоторые люди, после посещение китайских ресторанов, начинают жаловаться на головные боли и повышенное потоотделение. Оказывается, речь идёт о довольно распространенном явлении, получившем название «синдром китайского ресторана» или «синдром MSG».
Что такое синдром китайского ресторана?
Симптомы, связанные с синдромом неспецифические. Они включают в себя затрудненное дыхание, боли в груди, ощущение жара и отечность в области лица, головные боли, учащенное сердцебиение, ощущение жжения во рту и потоотделение, а также онемение шеи. Обычно, данные симптомы не представляют опасности и проходят через пару часов, но бывают и исключение – у одного молодого человека из Индии на фоне отечности развилось серьезное нарушение глотания. Впервые это понятие появилось в 1968 году, именно тогда, впервые описавший его специалист (Роберт Хо Ман Квок) связал его с распространенной пищевой добавкой.
Кто виноват?
Синдром ещё не очень хорошо изучен, но главным виновником считается глутамат натрия (мононатрий глутамат) – отсюда и его второе название «синдром MSG (Monosodium Glutamate). Это естественная пищевая добавка, на вид напоминающая белый порошок. В китайской кухне её часто добавляют для усиления вкусовых качеств блюда. Большинство людей не страдают от чувствительности к препарату. Но у некоторых, она вызывает вышеописанные симптомы.
Глутамат натрия – вредно или полезно?
Согласно FDA, мононатрий глутамат считается безопасным к употреблению. Специалисты даже указывают на различные благотворные влияния: например, аминокислота помогает сосредоточиться, улучшает память и способствует укреплению нервной системы. С другой стороны, некоторые исследования выявили связь между добавкой и излишним весом.
Что делать при появлении синдрома китайского ресторана?
Как указано в начале статьи, в абсолютном большинстве случаев симптомы проходят сами по себе спустя пару часов. Однако, если происходит резкое затруднение дыхания или возникает свистящее дыхание необходимо обратиться за медицинской помощью.
К сожалению, способ предотвратить их возвращение для людей, у которых есть аллергия на глутамат натрия, только один – исключить пищевую добавку из рациона.
